三氯蔗糖（TGS），由英国泰莱公司（Tate&Lyie）与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。是以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为Splenda，甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正 等特点。是目前功能性甜味剂之一。中文名称：三氯蔗糖中文别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。英文名称： Sucralose化 学 名：4，1，-三氯-4，1，-三脱氧半乳型蔗糖。分 子 式：C12H19Cl3O8分 子 量：397.64甜 度：是蔗糖的600-650倍主要用途：代替蔗糖三氯蔗糖执行标准：GB 25531-2010；三氯蔗糖的应用：饮料（山氯蔗糖添加量：100~250mg/kg)原果汁、碳酸软饮料、果汁饮料、茶饮料;饮料中用三氯蔗糖部分代替蔗糖不但改善风味而且降低原材料成本，另外由于三氯蔗糖在加热、长期保存等方面，也具有很好的稳定性。因此，将三氯蔗糖为甜味剂用于生产饮料时，易于生产使用和流通管理。豆浆、豆奶、能量饮料、运动饮料;使用三氯蔗糖还可以掩蔽维生素和各种机能性物质产生的涩味等不良味道。由于三氯蔗糖本身的稳定性能好，不易与其他物质发生反应，所以，作为甜味剂在饮料生产中添加使用时，不会对饮料的香味、色调、透明性、粘性等稳定性指标产生任何影响，易于使用。咖啡、可可等中性饮料;采用煮沸加热、甚至采用蒸汽加热等加热方式加热后销售时，使用三氯蔗糖作为甜味剂则可以完全克服这类饮料在高温时呈现出的甜度降低、甜味口感下降等现象。乳制品（山氯蔗糖参考添加量：60~200mg/kg）牛奶、风味奶、人造奶制品&nbsp;它能经受高温瞬时处理而不损甜度，经高温瞬时处理过的产品在室温中货架期内甜度丝毫不会有所下降。酸奶、发酵乳、乳酸菌饮料乳酸乳在发酵过程中会产生一些令人不悦的酸味，单纯添加蔗糖无法消除这种味道，而安赛蜜、阿斯巴甜等甜味剂大多遇酸甜味下降，三氯蔗糖的pH稳定性和清爽的口感能遮蔽这种不良风味。<img src="http://img.i.album.toocle.com/view/2021/06/01/be/60b5ecd1bb2be.jpg" style="max-width:100%;"/>

中文名称：三氯蔗糖中文别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。英文名称： SucraloseCAS号：56038-13-2分子式：C12H19Cl3O8分子量：397.64化学名：4，1，-三氯-4，1，-三脱氧半乳型蔗糖。主要用途：三氯蔗糖甜味纯正，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，适宜于各种食品加工过程。1）三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺；3）发酵食品；4）保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品；5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产；6）快速灌装饮料生产线<img src="http://img.i.album.toocle.com/view/2021/06/02/c2/60b6e27ece9c2.jpg" style="max-width: 100%;"/>

中文名称 D-(+)-吡喃葡萄糖 英文名称 D-Galactose 中文别名 D-半乳糖;D-吡喃葡萄糖;D-(+)-半乳糖;D-吡喃半乳糖;D(+)-半乳糖;D(+)半乳糖 CAS RN 59-23-4 EINECS号 200-416-4 分 子 式 C6H12O6 分 子 量 180.1559