三聚磷酸钠钠：三聚磷酸钠是一种无机物是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，. 三聚磷酸钠用于火腿原料肉的腌制，2.2kg、三聚磷酸钠85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧，在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度